Program Hakkında
Katılımcılar farklı starter kültürlerin aroma ve doku üzerindeki etkilerini inceleyecek; proses parametrelerinin pilot ölçekten endüstriyel üretime aktarılmasına dair pratik bir çalışma gerçekleştirecek.
Atölye
Fermantasyonla Yeni Tatlar Tasarlamak
Kültür seçimi, proses kontrolü ve pilot üretim üzerinden uygulamalı bir atölye.
Konuşmacılar
Kenji Mori
Fermantasyon Teknolojileri Uzmanı
BioCulture Labs